Jesolo Summer Show

Jesolo Summer Show: 13° puntata – Leo Pari

Nel corso della puntata si è parlato di musica e poesia con un ospite speciale. Enrico Contarin ha intervistato Leo Pari, autore e musicista

È metà settimana e torna l’abituale appuntamento con lo Jesolo Summer Show condotto da Enrico Contarin. Lo spettacolo di intrattenimento, interviste e giochi va in onda dalle 11.00 alle 12.00 su Televenezia al canale 71 e su Radio Venezia alla frequenza 91.4.

Jesolo Summer Show

Nel corso della puntata si è parlato di musica e poesia con un ospite speciale. L’ex gieffino ha intervistato Leo Pari, autore e musicista. Leo Pari ha collaborato con vari artisti: Thegiornalisti (in tour con la band dal 2016), Simone Cristicchi (con il quale firma i testi di Vorrei cantare come Biagio e La prima volta che sono morto in gara a Sanremo 2013), Roberto Angelini, Tommaso Paradiso e Gazzelle. Oltre all’attività di musicista Leo Pari gestisce insieme ad altri amici e collaboratori uno studio di registrazione ed un’etichetta discografica dal nome Gas Vintage Records, da lui stesso fondata nel 2010.

La Ricetta

Dopo i piatti carne della settimana scorsa tornano le preparazioni a base di pesce. Nonostante le difficoltà che sono legate al pesce crudo Lo Chef Federico Lozio ha scelto di preparare un piatto di cernie, ostriche, tonno e gamberi. Non sono mancati i consigli per curare al meglio la ricetta, come il suggerimento di aggiungere l’emulsione al mango, più dolce, con i frutti di mare che invece sono più salati.

Tavolozza di crudo con emulsione di mango e vinaigrette alla melagrana. Ingredienti per quattro persone

  • 300g di cernia
  • 8 capesante
  • 8 scampi
  • 8 gamberi rossi
  • 8 ostriche
  • 200g di tonno
  • 8 fasolari
  • 300 g di tartufi di mare
  • Olio aglio sale e pepe
  • Anguria
  • Mango
  • Melagrana
  • Peperoncino e lime

Procedimento: Come prima cosa ,mondare tutto il pesce e preparare dei sottovuoti contenti i singoli alimenti e marinarli singolarmente. Il tonno e la cernia: entrambi andranno sfilettati e chiusi separatamretye in un sottovuoto condito con olio evo sale e pepe. I frutti di mare(tartufi e fasolari): aprirli e marinarli con olio EVO e qualche zest di lime.

Scampi e gamberi rossi: pulirli del carapace, marinarli sottovuoto con olio, sale e pepe. Aggiungere qualche goccia di succo di melagrana. Emulsione di mango: frullare il mango con poco olio evo e regolare di sale e pepe. La melagrana: frullare con un minipimer il succo di melagrana con olio evo e sale. Impiantare a piacere.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Back to top button