“Il ballo è servito”, il programma di Radio Venezia con Sante lo chef della musica, vi propone uno sfizioso Tortino di Polenta. La polenta è un piatto regionale diffuso soprattutto nelle regioni del Nord Italia, ma conosciuto anche nel resto della penisola e all’estero, soprattutto in Ungheria, Slovenia, a Malta e nella regione di Nizza. E’ una preparazione a base di farina di mais gialla, ma esistono pure delle varietà a base di farina di mais bianca oppure di farina di grano saraceno.
La polenta si accompagna a sughi, carne o formaggi
La polenta si presta a essere condita in modi diversi, a seconda delle varie abitudini locali, ad esempio con sughi, carne, verdure o formaggi. In passato, nella tradizione contadina delle campagne e delle montagne, rappresentava un piatto di base che forniva in particolare carboidrati, ma anche proteine, vitamine (A ed E) e sali minerali (fosforo, potassio, manganese, selenio e ferro) QUI se volete saperne di più. Il nostro Tortino di Polenta si prepara in 10 minuti, 10 minuti di raffreddamento e 20 minuti per la cottura; per 4 persone abbiamo bisogno di:
- 1 litro di brodo di pollo
- 150 gr di polenta precotta
- 150 gr di pomodori secchi tritati
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di basilico fresco tritato
Il Tortino di Polenta noi lo facciamo in questo modo
Procedimento: fate bollire il brodo in una pentola di media grandezza, quindi unite gradualmente la polenta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi, e proseguite a fuoco medio per circa 15 minuti o finché la polenta si sarà addensata.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete i pomodori, 90 gr di parmigiano e il basilico, quindi versate il tutto in uno stampo antiaderente a cerniera del diametro di 30 cm. Spalmate la polenta uniformemente e lasciatela raffreddare per 10 minuti, aprite lo stampo e cospargetela con il parmigiano rimasto. Passatela sotto il grill per 5 minuti e tagliatela a spicchi.
