Quest’anno all’Accademia Italiana della Cucina il premio “Dino Villani” è stato consegnato a Diego Giacometti per i suoi Croccantini Brullè
La coppia di coniugi artigiani Diego e Rina Giacometti ci spiegano i vari ingredienti e la tecnica utilizzata per realizzare i Croccantini Brullè, partendo dalle materie prime. Il vincitore Diego ci spiega la derivazione di questa ricetta. E’ di origine familiare e viene tramandata per l’esattezza dai suoi genitori che lavoravano un tempo per una fabbrica di Treviso che produceva questi croccantini. All’Accademia Italiana di Cucina di Treviso si punta quindi alla cucina della tradizione.
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