La quiche, equivalente dello sformato italiano, è un tipo di torta salata francese che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di avere molte varianti a base di carne e vegetali. “Il ballo è servito” vi propone la più popolare, la Quiche Lorraine (che è originaria della regione della Lorena), la prepariamo in 10 minuti, tempo di cottura 40-45 minuti. Per 4 persone:
- 8 uova
- 6 fette di pancetta private della cotenna e tritate finemente
- 2,5 dl di panna fresca
- 125 gr di emmentaler a dadini
- 300 gr di pasta brisée pronta
La regina Quiche Lorraine
Procedimento: Preriscaldate il vostro forno a 180° C. Nel frattempo friggete la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, finché sarà croccante. Battete le uova, la panna e un pizzico di sale in una terrina capiente e quindi incorporate il formaggio e la pancetta.
Stendete la pasta allo spessore di 2-3 mm e foderate fondo e pareti di una teglia da 24 cm di diametro ricoperta di carta da forno; versate sopra l’impasto e cuocete per 35-40 minuti o finché il ripieno sarà sodo. Tagliatela a fette e servitela calda, o a temperatura ambiente.
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